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●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●外寸:435 ●本体重量:220g●板厚:背:2.2●材質:13クロームステンレス モリブデン・バナジウム鋼 ●洗浄機対応:○●刃渡り:30cm
●プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り●デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなる●ハンドル部分を空洞にし、軽くて美しさが長持ちする「ステンレスモナカ構造」を採用している。また、18-39ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル●刀身とハンドルのすき間のない一体構造で非常に衛生的●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある●1050℃で焼き入れ後に、-104℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品なので、使い始めから本格的な切れ味の良さが得られる
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